Este Seven comenzó en 1996 con el nombre de Seven del Sol y se jugaba en Cafayate, con equipos de la región. Universitario tomó las riendas de este evento en 1999 y comenzaron a desfilar equipos de la talla de San Cirano e Hindú, quien obtuvo un recordado campeonato en el 2001 venciendo a Jockey de Salta. Por ese entonces el Seven tomó el nombre actual de Seven de las Nubes pasándose a jugar en Salta Capital. En el 2002 Jockey de Salta venció a los Monos Negros de Taragüí, y en el 2003 Los Lions Fox Sports se llevaron la Copa de Oro al vencer en la final a Universitario, a partir de allí el Seven se comenzó a disputar en diciembre. Los equipos locales se disputaron las finales en el 2004 y 2005, con victorias de Universitario. Desde el 2006 hasta el año pasado la Copa de Oro fue propiedad de Hindú.